Yb提问: 冰皮月饼配料表
Ai回答: 根据知识库中的信息，冰皮月饼的配料表通常包含以下成分：
基础材料（饼皮部分）：
1、糯米粉：提供粘性，使饼皮Q弹。
2、粘米粉（大米粉）：增加饼皮的细腻度和延展性。
3、澄面（小麦淀粉）：使饼皮透亮有光泽，口感更软糯。
4、糖粉：调节甜度，也可用白砂糖代替（需过筛）。
5、牛奶：增加奶香和湿润度，也可用清水或配方奶替代。
6、植物油（如花生油、玉米油）：建议选择无味植物油，避免氢化植物油（含反式脂肪酸）。
7、食用色素（可选）：用于调色，制作彩色冰皮。
馅料部分（根据口味选择）：
传统馅料：莲蓉、豆沙、五仁等。
网红馅料：奶黄流心、榴莲肉、咸蛋黄（如流心奶黄馅需将馅料包裹后冷冻定型）。
其他创意馅料：巧克力、芝士、水果等。
制作步骤参考（简化版）：
1、将糖粉、牛奶、植物油混合均匀。
2、加入糯米粉、粘米粉、澄面搅拌成面糊（比例需参考具体配方）。
3、静置后蒸熟，搅拌至光滑，冷却后揉成面团。
4、分割面团并包裹馅料，塑形即可。
注意事项：
避免成分：配料表中应不含氢化植物油、代可可脂等人造反式脂肪酸（参考知识库健康提示）。
低糖调整：可减少糖粉用量，或使用代糖（如木糖醇）制作低糖版。
保存方式：冰皮月饼需冷藏保存，建议2-3天内食用完毕以保证口感。
如果需要具体比例或详细做法，可以进一步说明哦！
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提问时间: 2025-04-26 00:20:11
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