Yb提问: 豆沙 莲蓉蛋黄月饼是怎样做的
Ai回答: 豆沙莲蓉蛋黄月饼是一种传统的中式糕点，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它外皮酥软，内馅丰富，有豆沙、莲蓉和咸蛋黄三种主要口味，口感层次分明，香甜可口。
下面是一个基础的豆沙莲蓉蛋黄月饼做法（以12个为例）：
🍞 一、材料准备
🥮 饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150克
猪油或植物油：50克
蜂蜜或糖：30克（可根据口味调整）
温水：60毫升
🥣 油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油或植物油：50克
🎄 内馅材料：
豆沙馅：150克
莲蓉馅：150克
咸蛋黄：12个（提前蒸熟或用油炸至出油）
🧑🍳 二、制作步骤
1、制作饼皮
1、水油皮：将中筋面粉、蜂蜜、温水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、油酥：将低筋面粉与猪油混合，揉成团后静置15分钟。
2、包酥
1、将水油皮和油酥分别分成12份（每份约20克水油皮 + 10克油酥）。
2、取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧，搓圆。
3、用擀面杖擀成薄片，像叠被子一样折叠三次（每次折一次，再擀开），形成多层结构。
4、擀成圆形薄皮，中间挖一个洞，包入馅料。
3、包馅
1、将豆沙、莲蓉各分成12份，每个馅料中嵌入一个咸蛋黄。
2、将饼皮擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧，轻轻滚圆。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷一层蛋液（蛋黄+少量水调匀）。
2、放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
5、回油（可选）
刚出炉的月饼比较硬，建议放一两天回油，口感更柔软。
🍁 三、小贴士
如果不想自己做饼皮，可以购买现成的月饼皮（如冰皮或半成品皮）。
咸蛋黄可以用盐水浸泡去腥，或者提前蒸熟。
豆沙和莲蓉可以根据个人喜好选择甜度。
想要更香，可以在饼皮里加入少许香油或桂花蜜。
如果你想要更详细的步骤图或视频讲解，也可以告诉我，我可以帮你整理成图文教程！
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提问时间: 2025-05-08 22:39:30
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