Yb提问: 酥皮蛋黄月饼75克做法
Ai回答: 以下是制作75克酥皮蛋黄月饼的步骤：
材料准备：
中筋面粉：200克
低筋面粉：100克
猪油：100克
清水：120克
咸蛋黄：若干个（根据月饼数量）
豆沙馅或其他馅料：适量
食用油：适量（刷面用）
制作步骤：
1、准备水油皮：
将中筋面粉倒入铁盆中，加入20克白糖。
加入50克猪油和100克清水。
用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成光滑的面团备用。
2、准备油酥面：
取另一个碗，放入75克猪油和150克低筋面粉。
搅拌均匀后揉成团，静置备用。
3、分割面团：
将水油皮和油酥面各分成若干小剂子，大小约为每个30克左右。
4、包裹油酥：
取一个水油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
5、擀卷成型：
将包裹好的面团擀成长椭圆形，然后从一端卷起，形成一个长条形。
再次擀平后再次卷起，竖着放好，稍微按扁。
6、包入馅料：
将擀好的酥皮压成中间厚边缘薄的圆皮。
放入适量豆沙馅，并在中间嵌入一颗咸蛋黄。
收口捏紧，整理成圆形。
7、整形与烘烤：
将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压定型。
取出放在烤盘上，表面刷一层食用油。
烤箱预热至180℃，将月饼放入烤制15分钟左右，直到表面金黄即可。
小贴士：
在包入馅料时要确保收口严密，以免烘烤过程中漏馅。
如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些核桃仁或瓜子仁增加香味。
烘烤时间可以根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化以防过度焦糊。
这样就可以做出美味的酥皮蛋黄月饼啦！希望你成功并享受这份传统美食。
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提问时间: 2025-05-08 17:56:42
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