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Yb提问: 神池月饼馅的正宗做法

Ai回答: 神池月饼是山西省忻州市神池县的传统特色糕点，以其皮薄馅足、口感香甜而著称。神池月饼的馅料种类丰富，常见的有枣泥馅、豆沙馅、核桃仁馅、葡萄干馅等，其中以枣泥馅最为经典和正宗。

下面是一份神池月饼枣泥馅的正宗做法，供你参考：

🥮 神池月饼（枣泥馅）正宗做法

一、材料准备

1、馅料（枣泥馅）
新鲜红枣 500g（或去核干红枣）
白糖 150g（可根据口味调整）
花生油/猪油 50g（传统做法多用猪油）
红枣泥（可自制或购买）

2、面皮
中筋面粉 500g
猪油（或植物油） 150g
糖粉 80g（或白砂糖）
温水 100ml（根据面团情况调整）
红枣泥适量（用于包入）

二、制作步骤

1、制作枣泥馅

1、处理红枣：将红枣洗净去核，放入锅中加水煮至软烂。
2、捣碎成泥：用勺子或搅拌机将红枣压成泥状。
3、炒制馅料：
将红枣泥倒入锅中，加入白糖和花生油。
小火慢炒，不断翻动，使馅料均匀受热，炒至浓稠不粘手即可。
放凉后备用。

> ✅ 提示：如果喜欢更细腻的口感，可以将红枣泥过筛一次。

2、制作酥皮

1、和面：将面粉、糖粉混合，加入猪油，用手搓匀，形成粗粒状。
2、加水揉面：慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。
3、醒面：盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

3、包制月饼

1、分剂：将面团分成大小一致的小剂子（每个约30克左右）。
2、擀皮：取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包馅：在皮中央放入适量枣泥馅（约15克），像包包子一样收口，捏紧。
4、压模：将包好的月饼放入月饼模具中压出花纹。

4、烘烤

1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃。
2、烘烤：将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（可选），放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

三、小贴士

传统做法：神池月饼讲究“酥而不散”，所以面皮要揉得足够劲道，油量适中。
保存方法：月饼做好后最好密封保存，放在阴凉干燥处，可保存一周左右。
搭配建议：神池月饼常搭配山西老陈醋或清茶食用，风味独特。

如果你对其他类型的神池月饼馅料（如核桃馅、豆沙馅）也感兴趣，我可以继续为你提供详细做法。希望你能做出地道的神池月饼！🌕

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提问时间: 2025-05-08 07:54:07

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