Yb提问: 中秋节月饼的做法步骤
Ai回答: 中秋节吃月饼是中国的传统习俗之一，月饼种类繁多，有广式、苏式、京式等。下面我为你介绍一种经典广式莲蓉月饼的做法步骤，适合家庭制作。
🥮 广式莲蓉月饼做法（约20个）
🧾 材料准备：
1、月饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉 200g
蜂蜜 30g
水 80ml
猪油/植物油 50g
盐 1g
2、油酥材料：
低筋面粉 100g
猪油/植物油 60g
3、莲蓉馅料（可自制或购买）：
莲子 200g（去芯）
白砂糖 80g
猪油/植物油 40g
食用油（炒莲子用）适量
🍂 制作步骤：
一、制作莲蓉馅（可选）
1、泡莲子：莲子提前浸泡4小时以上，去芯。
2、煮莲子：放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干。
3、炒莲蓉：
锅中放少量油，加入莲子翻炒。
加入白砂糖和猪油，继续翻炒至糖融化、油被吸收。
继续炒至水分蒸发，莲蓉变稠成团即可。
4、冷却后分成小剂子（每个约30g左右）。
二、制作月饼皮
1、水油皮面团：
将中筋面粉、蜂蜜、盐混合，加入水和猪油，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、油酥面团：
将低筋面粉和猪油混合，用手搓成团，无需醒发。
三、包月饼
1、分剂子：
水油皮分成20份（每份约30g）
油酥也分成20份（每份约15g）
2、包制：
取一个水油皮，压扁，包入油酥，收口捏紧。
用擀面杖擀成椭圆形薄片，像叠被子一样卷起。
再次擀开，卷成圆柱形，切成小剂子（每个约15g）。
3、包馅：
擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入莲蓉馅（约30g），收口捏紧。
四、烘烤月饼
1、预热烤箱：上下火 180℃，预热10分钟。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、烘烤：
第一次：180℃烤10分钟定型。
取出稍凉，再刷一层蛋液。
第二次：160℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
五、保存与食用
烘烤完成后放凉，密封保存。
月饼最好放置1-2天回油，口感更佳。
✅ 小贴士：
如果没有猪油，可以用植物油代替，但味道会略有不同。
自制月饼建议当天或隔天食用，避免变质。
可根据喜好换成豆沙、五仁、蛋黄等馅料。
如果你想要其他类型的月饼做法（如苏式、冰皮、流心等），也可以告诉我，我可以详细教你哦！🌕
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提问时间: 2025-05-07 20:08:48
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