搜索

---

Yb提问: 乡宁空心月饼做法过程

Ai回答: 乡宁空心月饼是山西省临汾市乡宁县的传统特色糕点，以其“空心”、“酥脆”、“香甜”而著称。它不同于一般的月饼，口感独特，制作工艺也较为讲究。以下是乡宁空心月饼的典型做法过程：

一、材料准备

1、饼皮材料：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：200克
白糖：50克（可根据口味调整）
温水：约150毫升
盐：3克（可选）

2、馅料（传统多为豆沙馅）：
红小豆：300克（提前泡发）
白糖：150克
猪油：50克（增加香味和酥性）
水：适量

二、制作步骤

1、制作豆沙馅（以豆沙为例）：

1、红小豆洗净，加水煮至软烂。
2、捞出豆子，用搅拌机打成豆泥。
3、将豆泥放入锅中，加入白糖和猪油，小火翻炒至豆沙浓稠不粘手。
4、放凉备用。

2、和面（制作饼皮）

1、将面粉倒入盆中，加入盐、白糖。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
3、揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3、制作油酥（关键步骤）

1、取一小碗，将面粉（约100克）和猪油混合，用手搓成细沙状。
2、也可以将猪油加热后倒入面粉中，拌匀成油酥。

4、包制月饼

1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克左右），滚圆。
2、将每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、在皮中间放上适量豆沙馅（约30克），像包包子一样收口。
4、整形为圆形，轻轻按扁。

5、烘烤

1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（可增加色泽）。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。

三、特点与技巧

空心结构：乡宁空心月饼之所以“空心”，是因为在制作过程中，面皮和油酥的比例、揉面手法、烘烤温度等都影响着内部是否能形成空心。
酥脆口感：猪油的使用是关键，能让月饼外皮酥脆，内馅香甜。
传统风味：有些地方会加入芝麻、核桃碎等增加口感。

四、保存方式

烘烤完成后，放置冷却后密封保存，可在阴凉干燥处存放3-5天。

如果你想要更详细的视频教程或者不同口味（如五仁、枣泥等）的版本，也可以告诉我，我可以为你进一步整理！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 112.229.46.55

搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-07 19:15:57

热门作画：

热门提问：
女生送男生月饼
没有专门的月饼粉怎么办
大理食品批发市场在哪
双十一大促销海报
湖北老式月饼
一块儿月饼
中华礼盒月饼价格
怎样做广式月饼视频
江城百味街老月饼
湛杨月饼厂
天叶茶叶多少一饼
帅哥吃月饼
中秋月饼加工厂
哪里有批发网红零食的
钓鱼台月饼对外吗
吃月饼的图片大全
朋友之间送月饼
月饼馅儿的种类
款月饼包装
小型单饼机价格和图片
长沙高桥零食批发
江浙沪食品批发市场
广州智天餐饮服务有限公司
手工月饼制作
沧州明珠零食批发
静夜思是中秋节
泉港泉州华美月饼团购
烙月饼的做法 家常
美心双黄莲蓉蛋黄月饼
香格里拉酒店月饼价格

友情链接：
Suchmaschinen in China  北京网站定制 

站长工具：
whois查询 搜索