Yb提问: 冰皮月饼的配料和做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种口感清爽、不需烘烤的现代月饼，主要特点是外皮是用糯米粉和澄粉（小麦淀粉）制成的，颜色多样、味道清新，适合喜欢低糖或不喜欢传统油酥月饼的人群。以下是冰皮月饼的基本配料和做法：
一、冰皮月饼的常见配料（约做12个）
1、冰皮材料：
糯米粉：80克
澄粉（小麦淀粉）：40克
玉米淀粉：15克
牛奶：160毫升
植物油（如玉米油、葵花籽油）：30毫升
白砂糖：40克（可根据口味调整）
食用色素（可选，如绿色、粉色等）
2、馅料（可选）：
芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅、流心巧克力、冰淇淋等
二、制作步骤
1、准备冰皮面团：
1、混合干性材料：将糯米粉、澄粉、玉米淀粉、白砂糖混合在一个大碗中。
2、加入湿性材料：慢慢倒入牛奶和植物油，边倒边搅拌，直到没有颗粒。
3、蒸制冰皮：
将面糊过筛一次，确保细腻。
倒入铺好油纸的蒸盘中，盖上保鲜膜。
上锅大火蒸约20分钟，至面糊凝固透明。
4、冷却和揉面：
蒸好后放凉至不烫手，取出揉成光滑面团。
可根据需要加入食用色素调色。
2、分剂子和包馅：
1、将冰皮面团分成小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入你喜欢的馅料（建议不要太多，否则容易破皮），收口捏紧。
3、成型和冷藏：
1、将包好的月饼放入模具中压出形状（可选）。
2、放入密封盒中，放入冰箱冷藏至少2小时以上，让冰皮更加Q弹。
三、小贴士
冰皮月饼最好在冷藏后食用，口感更佳。
如果想增加风味，可以在冰皮中加入抹茶粉、可可粉等。
不要使用含水量高的馅料，以免影响冰皮的成型。
冰皮月饼保存时间较短，建议尽快食用。
如果你想要一些特别口味的冰皮月饼配方（比如流心、抹茶、草莓等），也可以告诉我，我可以为你提供更详细的版本哦！
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