Yb提问: 怎样做家常月饼
Ai回答: 制作家常月饼其实并不复杂，以下是一个简单的家常月饼制作方法，适合新手操作。这里以广式月饼为例，制作莲蓉馅的月饼。
材料：
月饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克（可用食用碱和水按1:3的比例调配）
莲蓉馅：
莲子 200克
白砂糖 100克
花生油 50克
其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）
月饼模具
步骤：
1、制作莲蓉馅：
1、莲子提前浸泡2小时，去芯后煮熟。
2、将煮熟的莲子放入搅拌机中打成泥。
3、将莲泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和花生油，小火翻炒至莲蓉成团，不粘锅铲即可。
4、将莲蓉馅分成小份，每份约30克，搓圆备用。
2、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
3、包月饼：
1、将松弛好的月饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份月饼皮，用手压扁，包入一份莲蓉馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加少许水稀释）。
5、继续烤10-15分钟，至月饼表面金黄即可。
5、回油：
月饼烤好后，放置1-2天回油，饼皮会变得柔软油润，口感更好。
小贴士：
转化糖浆可以自制，也可以用现成的。
馅料可以根据个人喜好更换，如豆沙、五仁等。
月饼刚烤好时较硬，回油后会变软，口感更佳。
希望你能成功制作出美味的家常月饼！
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