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Yb提问: 烤箱烤生鲜肉月饼

Ai回答: 如果你是想用烤箱来烤生鲜肉月饼（即未经预煮或未完全熟制的鲜肉月饼），可以参考以下步骤进行操作，以确保口感和安全：

一、准备材料

馅料（鲜肉）：
猪肉末（肥瘦比例建议3:7或2:8）
生抽、老抽
盐、糖、五香粉或其他调味料
葱姜水（可用葱段、姜片加热水泡出香味后过滤）
可选：榨菜、木耳、鸡蛋清等增加口感

面皮：
中筋面粉
猪油（起酥的关键）
水
少量盐

二、制作步骤（简要）

1、调馅：
将猪肉末加入调料拌匀，分次加入葱姜水搅拌至起胶。
放入冰箱冷藏腌制30分钟以上。

2、做面皮：
油皮：面粉 + 猪油 + 水揉成光滑面团。
油酥：面粉 + 猪油揉成团。
层层开酥（可多次折叠擀开以增加酥皮层次）。

3、包制：
将酥皮分成小剂子，压扁擀圆，包入适量鲜肉馅，收口朝下。

4、预热烤箱：
上下火预热 200°C，烤盘垫烘焙纸。

5、烘烤时间与温度：
放入烤箱中层，上下火 200°C 烤20~25分钟。
表面金黄、微微鼓起即可。

三、二次加热方法（已冷却的鲜肉月饼）

如果你是已经做好的鲜肉月饼需要加热再食用，可参考如下方法：

烤箱加热：
温度：上火230°C，下火180°C
时间：约8~10分钟
表面微黄即可出炉，保持酥脆口感

四、小贴士

若使用平底锅也可以煎制，表面会更焦香。
如果喜欢多汁效果，可在鲜肉馅中加入少许冻猪皮冻，烘烤时融化形成汤汁。
包馅前尽量把面皮边缘捏紧，防止爆裂。

如需我提供详细配方或图文教程，也可以继续问我哦 😊

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提问时间: 2025-05-07 10:07:55

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