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Yb提问: 家常酥皮月饼的做法

Ai回答: 家常酥皮月饼的制作过程虽然稍微繁琐一些，但是做出来的月饼外皮酥脆、内馅香甜，非常受欢迎。下面是一个基础的家常酥皮月饼做法，供您参考：

材料准备

酥皮材料：
中筋面粉（油皮）：200克
细砂糖：20克
温水：约80毫升
猪油（或植物油）：60克

油酥材料：
低筋面粉：140克
猪油（或植物油）：70克

馅料：
根据个人喜好选择，如红豆沙、莲蓉、五仁等，约400克

制作步骤

1、准备油皮
将中筋面粉和细砂糖混合均匀后，加入温水和猪油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、准备油酥
将低筋面粉与猪油混合，用手搓成团，分成小份备用。

3、分割面团
将醒好的油皮面团和油酥面团分别分割成相同数量的小剂子，油皮剂子稍大，油酥剂子稍小。

4、包酥
取一个油皮剂子擀开，包入一个油酥剂子，收口捏紧，然后擀成长条状，再卷起，重复此步骤两次，让酥皮层次更丰富。

5、包馅
将处理好的酥皮剂子再次擀开，包入适量馅料，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，整理成圆形或其他形状。

6、刷蛋液，装饰
在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液（一般用蛋黄加少量水调匀），可以撒上一些芝麻作为装饰。

7、烘烤
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约25-30分钟，期间可视上色情况调整温度和时间，直至表面金黄即可。

注意事项
面团醒发和操作过程中要盖好，防止表皮干燥。
擀制时力度要均匀，避免油酥漏出。
烤制时观察上色，避免过度烤焦。

按照以上步骤，您就可以在家自制美味的酥皮月饼了。享受动手的乐趣吧！

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提问时间: 2025-05-06 19:34:23

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