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Yb提问: 大白皮五仁月饼

Ai回答: 大白皮五仁月饼是一种传统的中秋节食品，以其酥脆的外皮和丰富的内馅而受到喜爱。以下是制作大白皮五仁月饼的详细步骤：

材料

月饼皮
中筋面粉：200克
糖粉：50克
猪油或植物油：80克
水：80毫升

五仁馅
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
糖：100克
猪油或植物油：50克
糯米粉：50克
水：适量

步骤

制作月饼皮
1、混合干料：将中筋面粉和糖粉过筛，放入一个大碗中。
2、加入油脂：将猪油或植物油加入面粉中，用手或搅拌器搅拌均匀，直到混合物呈现沙粒状。
3、加入水：逐渐加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置30分钟。

制作五仁馅
1、烤坚果：将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻分别烤香，然后切碎。
2、混合馅料：将切碎的坚果与糖、猪油或植物油混合均匀。
3、加入糯米粉：逐渐加入糯米粉，搅拌均匀，直到馅料可以捏成团。如果太干，可以适量加水。

包制月饼
1、分割面团：将面团分成小份，每份约30克。
2、分割馅料：将五仁馅分成小份，每份约50克。
3、包制：将面团擀成圆形，包入五仁馅，收口捏紧。
4、成型：将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。

烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、烘烤：将月饼放入烤箱，烤约20分钟，直到表面金黄。

小贴士
油脂选择：猪油可以使月饼皮更加酥脆，植物油则更适合素食者。
馅料调整：可以根据个人口味调整五仁馅的坚果种类和比例。
保存：烤好的月饼可以放在密封容器中保存，保持其酥脆口感。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的大白皮五仁月饼，享受一个温馨的中秋节！

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提问时间: 2025-05-06 16:00:34

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