搜索

---

Yb提问: 做月饼什么面粉好

Ai回答: 做月饼时，选择合适的面粉对口感和成品质量非常重要。常见的月饼有广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，不同类型的月饼对面粉的要求也有所不同。

一、常见月饼类型与推荐面粉：

1、广式月饼（流心/莲蓉/五仁）
推荐面粉：低筋面粉（或中筋面粉）
原因：
广式月饼皮软糯、酥而不硬，需要一定的延展性。
低筋面粉蛋白质含量低（约8%~10%），面团不易起筋，做出的皮更柔软。
如果用中筋面粉（蛋白质约10%~12%），也可以，但要注意控制水和油的比例。

✅ 推荐品牌：金像低筋面粉、龙牌低筋面粉、天津“津门”低筋面粉

2、苏式月饼（酥皮）
推荐面粉：中筋面粉
原因：
苏式月饼是酥皮类，讲究层次分明、酥脆掉渣。
中筋面粉蛋白质适中，可以制作出细腻的酥皮，不会太硬也不会太软。
酥皮通常使用“油酥”和“水油皮”的组合，面粉的选择也很关键。

✅ 推荐品牌：金像中筋面粉、王后中筋面粉

3、京式月饼（如五仁、自来红）
推荐面粉：中筋面粉
原因：
京式月饼皮比较硬实，适合用中筋面粉，这样不容易开裂。
水油皮的做法也需要一定筋度的面粉来保持结构。

二、其他注意事项：

面粉的新鲜度：尽量选用近期生产的面粉，避免受潮或变质。
筛粉：做月饼前建议将面粉过筛，使面团更细腻。
油脂搭配：月饼皮一般会加入猪油、植物油或黄油，这些油脂也会影响最终口感。

三、总结推荐：

| 月饼类型 | 推荐面粉 | 说明 |
|-|-||
| 广式月饼 | 低筋面粉 | 面皮柔软，适合流心、莲蓉等 |
| 苏式月饼 | 中筋面粉 | 酥皮层次分明，口感酥脆 |
| 京式月饼 | 中筋面粉 | 面皮结实，适合五仁等馅料 |

如果你是新手，建议从广式月饼开始尝试，用低筋面粉更容易成功。

需要我提供具体的月饼配方吗？😊

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 203.33.63.220

搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-06 16:00:25

热门作画：

热门提问：
月饼蛋黄怎么处理
月饼礼盒费用
厦门中秋节作文
自制五仁月饼简单做法
小区做月饼活动方案
杭州椒盐月饼
食品包装瓷罐
真的有人喜欢吃五仁月饼吗
月饼提货卷
五仁月饼馅的制作
月饼的做法步骤和食材200字作文
月饼盒设计印刷
浣溪沙中秋
传统i月饼制作方法
广州五仁月饼图片
酒店高档月饼盒
月饼粉怎么做月饼
广州元祖月饼提货地址
广州华美月饼团购
自己做月饼好吃吗
麦穗月饼
冰翅凤梨月饼
济南冻品批发
广州本地人爱吃点月饼
月饼制作过程200字
五 月饼
广州月饼定制厂
小东门附近神池月饼店
月饼插画
2021年中秋节

友情链接：
台灣搜尋引擎  月饼 

站长工具：
whois查询 搜索