Yb提问: 蛋黄绿豆蓉月饼
Ai回答: 蛋黄绿豆蓉月饼是一种传统的中式糕点，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它结合了咸香的咸蛋黄和清甜的绿豆蓉馅料，包裹在酥软的饼皮中，口感丰富，甜咸适口。
一、主要特点：
1、外皮：
多为广式月饼皮，柔软细腻，呈金黄色。
制作时通常使用转化糖浆、花生油和碱水（枧水）来调制面团。
2、内馅：
绿豆蓉：由去皮绿豆蒸熟后捣碎炒制而成，口感细腻、清甜不腻。
咸蛋黄：一般选用腌制得当的咸鸭蛋黄，油脂丰富，咸香浓郁。
3、口味：
甜咸交融，绿豆蓉的清甜与蛋黄的咸香相得益彰，吃起来不会过于油腻。
二、常见品牌推荐：
1、咀香园
出品的绿豆蓉蛋黄月饼口感传统，馅料扎实。
可通过“Weee!”等平台购买，支持免运费送货上门，适合海外华人购买。
2、陶陶居
广州老字号，出品多种口味月饼，其中绿豆蓉蛋黄口味也颇受欢迎。
市场价约为69.9元/盒（具体价格以当前电商平台为准）。
三、家常做法简要步骤：
材料：
绿豆蓉：约400克
咸蛋黄：16个（视月饼大小而定）
转化糖浆：75克
花生油：25克
枧水：1克
中筋面粉：100克
步骤：
1、准备馅料：
将绿豆蓉分成16份，压成圆饼状，包入咸蛋黄，搓成球备用。
2、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。
加入面粉搅拌成团，静置松弛约2小时。
3、分割饼皮：
饼皮按每份约20克分好，压扁后包入绿豆蓉蛋黄馅，收口搓圆。
4、成型烘烤：
放入模具中压模成型。
烤箱预热至180℃，先烤5分钟定型，取出刷一层薄蛋液，再烤15分钟左右至上色均匀。
5、回油：
刚出炉的月饼皮较硬，放置1~2天“回油”后口感更佳。
四、小贴士：
绿豆蓉可自制或购买现成的“月饼专用绿豆蓉”。
咸蛋黄建议提前用白酒浸泡10分钟再蒸熟，去腥且更香。
若喜欢低糖，可用代糖制作转化糖浆或直接选购低糖版本。
如果你需要详细的图文教程或者视频教学链接，我也可以为你提供。是否想了解具体的食谱或购买渠道？
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