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Yb提问: 中秋节做月饼教程

Ai回答: 当然可以！中秋节做月饼是一个非常有传统意义的活动，下面我来给你一个简单易做的广式月饼（莲蓉蛋黄月饼）的制作教程，适合家庭制作。

🥮 中秋节做月饼教程（广式莲蓉蛋黄月饼）

🧾 一、所需材料

饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：130克（或蜂蜜+水+柠檬汁自制）
猪油/植物油：50克（可选，增加酥脆感）
碱水：5克（食用碱水，可用小苏打+水代替）
水：适量（根据面团状态调整）

馅料（莲蓉蛋黄馅）：
莲蓉：400克（可自制或买现成的）
咸蛋黄：8个（提前用白酒浸泡去腥，蒸熟后压碎）
可选：白芝麻、蛋液（刷表面用）

🍃 二、制作步骤

1、准备饼皮
1、和面：将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时（让面团松弛）。

2、准备馅料
1、将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎。
2、将莲蓉分成8份（每份约50克），包入咸蛋黄，搓成球状。

3、包月饼
1、将面团分成8份（每份约30克），搓圆。
2、用手掌压扁，包入馅料，收口捏紧，搓圆。
3、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，放入月饼，烤10分钟。
2、取出刷一层蛋液（蛋黄+水1:1），再烤10分钟，表面金黄即可。

5、冷却回油
月饼出炉后放凉，密封保存1-2天，口感更佳。

✨ 小贴士：

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+少许柠檬汁熬制（比例：蜂蜜100g + 水50g + 柠檬汁几滴）。
饼皮容易干，操作时尽量快一些。
月饼可以提前做好，放几天会更香更软。

如果你想要其他类型的月饼（比如五仁、豆沙、流心等），也可以告诉我，我可以为你提供不同种类的教程哦！

🌕 中秋快乐，祝你做出美味的月饼，和家人一起团圆！

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提问时间: 2025-05-06 08:02:13

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