Yb提问: 做月饼如何做月饼
Ai回答: 做月饼其实是一个很有趣又充满节日气氛的过程！下面我来教你怎么做传统莲蓉月饼，这是中秋节最经典的口味之一。
🥮 一、材料准备（约做12个）
🍞 饼皮材料：
中筋面粉 200g
转化糖浆 120g（或蜂蜜+水混合）
猪油/植物油 50g
小苏打 1.5g（可选，让饼皮更酥）
🥣 馅料（莲蓉）：
莲子 300g（去芯）
白砂糖 100g
猪油 80g（可选，增加香味）
水 适量
🍳 二、制作步骤
1️⃣ 做莲蓉馅：
1、莲子去芯：用牙签挑出莲子芯，不然会苦。
2、煮莲子：加水煮至软烂（大约30分钟），捞出放凉。
3、打成泥：用搅拌机打成细腻的莲蓉。
4、炒馅：将莲蓉放入锅中，加入糖和猪油，小火慢慢炒至浓稠，能抱团即可。放凉备用。
2️⃣ 制作月饼皮：
1、混合面团：将面粉、小苏打混合，加入转化糖浆和油，揉成光滑的面团。
2、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时（让面团更柔软）。
3、分剂子：将面团分成12份，每份约20g（饼皮）。
4、包馅：取一个剂子，用手压扁，包入约30g莲蓉馅，收口捏紧。
3️⃣ 包月饼：
1、模具压花：在月饼模子里撒点粉防粘，把包好馅的面团放入，压出花纹。
2、烘烤：
烤箱预热：180℃（上下火）
放入烤盘，表面喷点水（防止开裂）
烘烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
4️⃣ 冷却与保存：
烤好后放凉，密封保存，放置1-2天后食用更佳，口感更软糯。
✅ 小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水（比例1:1）代替。
饼皮要尽量揉匀，否则容易开裂。
月饼可以提前做好，放冰箱冷藏保存。
如果你喜欢其他口味，比如五仁、豆沙、蛋黄莲蓉等，也可以告诉我，我可以详细教你怎么做哦！
祝你做出美味的月饼，中秋快乐！🌕
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