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Yb提问: 什么是川酥月饼

Ai回答: 川酥月饼是一种具有独特风味的传统中式糕点，以其酥软清香、适度的甜味和诱人的色泽而受到广泛欢迎。它起源于中国哈尔滨，并且是“哈式月饼”（哈尔滨特色月饼）的代表品种之一。

特点：
1、饼皮：
川酥月饼使用的是浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮或苏式月饼的油酥皮。它的饼皮制作采用了“浆面包酥”的工艺，即用糖浆调制面团包裹油酥，这样可以防止面筋过度形成，从而保证成品口感酥松、不收缩变形。

2、馅料：
川酥月饼常见的馅料有多种，比如五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅等。其中，五仁馅是最具代表性的，通常包含核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁等多种果仁。

3、起源与传承：
川酥月饼诞生于上世纪50年代，由哈尔滨老鼎丰糕点的第三代传人徐玉铎带领团队创新研发而成。它是结合了京式和传统东北糕点特点的一种新式月饼。

4、风味特色：
外观色泽金黄，入口酥香，甜度适中，兼具果仁香气和饼皮的酥脆感。

总结：
川酥月饼并不是单指某种特定馅料，而是指一种采用特殊浆酥皮工艺制作的月饼，其名称来源于这种独特的“川酥”技法（也有说法认为名字与地域文化有关）。它在哈尔滨乃至整个东北地区都非常受欢迎，是当地传统糕点文化的代表之一。

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提问时间: 2025-05-05 17:26:10

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