Yb提问: 蛋黄月饼自制
Ai回答: 制作蛋黄月饼是一种非常有趣且美味的活动。下面是一个简单的自制蛋黄月饼的食谱，供您参考：
材料准备
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团软硬调整）
馅料：
咸鸭蛋黄：若干个（根据月饼大小决定）
豆沙、莲蓉等甜馅料：适量（用于包裹蛋黄）
装饰：
鸡蛋液：少许（用于刷表面增加光泽）
制作步骤
1、制作月饼皮：
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的液体。
将中筋面粉筛入液体中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、准备馅料：
将咸鸭蛋黄在烤箱中以180℃烤约10分钟，使其出油并更加香浓。
准备好豆沙或莲蓉等甜馅料，将每个蛋黄用馅料包裹起来，制成馅心。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成小份，每份大约30克左右（具体重量可根据个人喜好调整）。
取一份面团擀成圆形，放入馅心，用虎口慢慢收拢封口，轻轻搓圆。
使用月饼模具压出形状，注意力度不要过大，以免破裂。
4、烘烤：
在月饼表面轻轻刷一层鸡蛋液，增加光泽。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
5、冷却与保存：
烤好的月饼取出后放在网架上自然冷却。
完全冷却后密封保存，让月饼回油，口感更佳。
制作蛋黄月饼需要一些耐心和技巧，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都是值得的。祝你制作愉快！
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提问时间: 2025-05-05 14:34:10
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