Yb提问: 嘉兴鲜肉月饼
Ai回答: 嘉兴鲜肉月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它主要由面粉、猪油、糖、盐等材料制成的外皮包裹着鲜美的猪肉馅料，经过烘烤而成。以下是制作嘉兴鲜肉月饼的基本步骤：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：250克
猪油：100克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
细砂糖：30克
盐：少许
馅料：
猪肉馅：400克（建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳）
生抽：2大勺
老抽：1小勺（调色用）
白糖：1大勺
料酒：1大勺
葱姜末：适量
香油：1大勺
盐：适量（根据个人口味调整）
制作步骤
1、制作饼皮：
将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
加入猪油，用手搓成颗粒状。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、制作馅料：
猪肉馅中加入生抽、老抽、白糖、料酒、葱姜末、香油和盐，顺一个方向搅拌至上劲，腌制30分钟。
3、分割面团和馅料：
将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约30克。
同时将馅料也分成相应的小份，每份约25克。
4、包制月饼：
取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
放入一份馅料，用虎口慢慢收拢，封口捏紧，轻轻按压成扁平状。
5、烘烤：
在月饼表面刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻。
预热烤箱至180℃，将月饼放入中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。
注意事项
面团的软硬度要适中，太干则不易包馅，太湿则容易粘手。
包制时要注意封口处不要有缝隙，以免馅料流出。
烤制时间视自家烤箱情况适当调整，注意观察月饼颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的嘉兴鲜肉月饼了。希望你能享受制作和品尝的过程！
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