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Yb提问: 神池县月饼

Ai回答: 神池月饼是山西省忻州市神池县的传统特色糕点，以其独特的酥皮工艺和浓郁的地方风味闻名，是山西乃至北方地区颇具代表性的传统月饼之一。以下是关于神池月饼的详细介绍：

1、历史渊源
起源传说：神池月饼的历史可追溯至明代，相传与明武宗时期神池籍官员王越有关。他将家乡用胡麻油制作的酥皮点心献给皇帝，因其香酥可口而被定为贡品。另一说与杨家将镇守雁门关时的军粮供应有关，酥皮月饼便于携带且耐储存，逐渐演变为节日食品。
文化传承：作为晋北地区中秋节的重要民俗符号，神池月饼承载着地方饮食文化和农耕文明的记忆，2025年入选第四批山西省非物质文化遗产名录。

2、独特工艺
核心原料：
胡麻油：以当地优质胡麻油（亚麻籽油）为基料，赋予月饼独特的清香和酥脆口感。
低水分配方：采用“干糖浆”工艺，减少水分含量，使饼皮更酥松且易于保存。
制作流程：
1、和面：用精面粉、胡麻油、水按比例调制油皮和水皮。
2、起酥：通过反复折叠擀压形成数百层酥皮，传统手工制作可达108层。
3、包馅：馅料多为红糖、芝麻、核桃仁、青红丝等，讲究粗细搭配。
4、烘烤：使用木炭炉或传统吊炉，以文火慢焙至金黄酥脆。

3、风味特点
口感：外皮层次分明、入口即化，内馅绵密香甜，胡麻油香气浓郁而不腻。
形态：传统圆形大月饼（直径约40厘米），也可制成小型手握式，表面印有“福”“月”等吉祥纹样。
保鲜性：因低水分工艺，可常温保存1-2个月不变质，适合长途携带。

4、当代发展
产业化生产：当地有“胡麻油月饼合作社”及多家老字号企业（如神池饼铺、田老太月饼），在保留传统工艺基础上引入现代生产线。
文化推广：每年中秋节前举办“神池月饼文化节”，结合非遗展演、月饼制作体验等活动扩大影响力。
地域影响：不仅是山西特产，还畅销至内蒙古、陕西等地，成为北方传统月饼的代表之一。

5、食用与搭配
传统吃法：配热茶（如茉莉花茶）解腻，或掰碎泡入羊杂汤中食用（晋北特色吃法）。
创新尝试：近年推出低糖、五仁、枣泥等新口味，适应现代健康需求。

若您有机会到访山西或购买山西特产，神池月饼是体验晋北饮食文化的绝佳选择。其酥皮工艺和胡麻油的独特风味，堪称中国传统糕点技艺的活化石。

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提问时间: 2025-05-03 01:48:35

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