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Yb提问: 月饼蛋黄不出油

Ai回答: 月饼蛋黄不出油可能有以下几个原因：

1、蛋黄本身的问题：如果蛋黄不够新鲜，或者在保存过程中受到了不当的处理，可能会导致蛋黄不出油。

2、烘焙过程的问题：烘焙时间过长或温度过高，都可能导致蛋黄中的油脂被过度蒸发，从而不出油。

3、配方问题：如果配方中没有添加足够的油脂，也可能导致蛋黄不出油。

4、操作手法问题：在制作月饼的过程中，如果操作不当，如搅拌过度等，也可能影响蛋黄出油。

为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：

1、选择新鲜的蛋黄，并且在保存时要注意保持干燥和低温。

2、控制好烘焙的时间和温度，避免过度烘烤。

3、在配方中适当增加油脂的比例。

4、注意操作手法，尽量减少不必要的搅拌。

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提问时间: 2025-04-29 18:39:12

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