Yb提问: 如何制作无糖月饼
Ai回答: 无糖月饼！这是一个很棒的挑战。传统月饼通常含有大量的糖，但我很乐意指导您制作一个无糖版本。以下是无糖月饼的配方和制作方法：
无糖月饼配方
外壳：
* 1 1/2 杯杏仁粉（或杏仁粉）
* 1/4 杯椰子油
* 1/4 杯甜菊粉（或赤藓糖醇，或您喜欢的无糖甜味剂）
* 2 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草提取物
* 1/4 茶匙盐
馅料：
* 1杯无糖莲子泥（或莲子糊）
* 1/2杯无糖红豆糊（或无糖豆沙）
* 1/4杯碎坚果（例如杏仁、核桃或山核桃）
* 1/4杯无糖椰子片
* 1大匙（15克）MCT油或椰子油
* 1茶匙香草提取物
说明：
1、制作外壳：
* 在一个中等大小的碗中，将杏仁粉、甜菊粉和盐混合均匀。
* 在另一个碗中，将椰子油、鸡蛋、香草提取物混合均匀。
* 将湿料加入干料中，搅拌直到形成面团。
* 用塑料膜包裹面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2、制作馅料：
* 在一个小锅中，以低火加热莲子泥、红豆泥和MCT油，不断搅拌。
* 加入碎坚果、无糖椰子片和香草提取物，搅拌均匀。
* 离开火源，让馅料冷却至室温。
3、组装月饼：
* 将冷藏的面团分成8-10个小块。
* 将每个小块面团压成圆形，厚度约为1/8英寸（3毫米）。
* 将一小块馅料（约1汤匙）放在面团的中心。
* 将面团折叠起来，将馅料包在里面，然后按压边缘将其密封。
4、成型月饼：
* 使用月饼模具或木制模具来成型月饼。
* 如果没有模具，可以简单地将月饼压成圆形或椭圆形。
5、烘烤月饼：
* 将烤箱预热至350°F（180°C）。
* 将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个月饼之间留出约1英寸（2.5厘米）的间距。
* 烘烤20-25分钟，或直到外壳轻微金黄。
无糖月饼小贴士：
* 使用无糖甜味剂代替糖，例如甜菊、赤藓糖醇或木糖醇。
* 选择无糖莲子泥和红豆泥，或自己制作。
* 调整甜味剂的量以适应您的口味偏好。
* 如果使用模具，请确保它不粘或在模具上撒一些椰子粉。
* 无糖月饼的保质期可能比传统月饼短，因此最好将它们存放在密封容器中并冷藏。
替代成分：
* 如果你无法找到无糖莲子泥或红豆泥，可以使用无糖花生酱或杏仁酱作为替代。
* 你也可以尝试使用其他无糖馅料，如无糖奶油奶酪或无糖水果酱。
营养信息（近似值）：
每块无糖月饼（假设8-10个月饼）：
* 热量：220-250
* 蛋白质：4-5克
* 脂肪：18-20克
* 碳水化合物：10-12克
* 纤维：2-3克
* 糖：1-2克
* 钠：50-70毫克
请注意，营养成分可能会根据所使用的特定成分而有所不同。
我希望你能享受制作和品尝这些无糖月饼！
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