Yb提问: 家里如何做月饼
Ai回答: 在家制作月饼是一个既有趣又能增加节日气氛的活动。下面我将提供一种比较常见的广式月饼的简易做法，供您参考。请注意，根据个人口味和喜好，您可以适当调整材料的比例。
材料
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克（或用小苏打代替）
馅料：莲蓉馅或其他喜欢的馅料约700克
蛋黄液：鸡蛋黄1个+少量水混合均匀用于刷面
工具
电子秤
混合碗
月饼模具
烤箱
制作步骤
1、准备月饼皮：将转化糖浆、花生油以及枧水放入大碗中充分搅拌至完全融合；然后筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团后盖上保鲜膜静置1小时。
2、分割馅料与饼皮：根据想要制作的月饼大小来决定馅料与饼皮的具体重量比，一般建议比例为3:7或者4:6（即如果一个完整的月饼重约50g，则馅料约为30g，饼皮约为20g）。将馅料和饼皮分别分成等量的小份。
3、包制月饼：取一份饼皮按扁，放上一份馅料，利用虎口慢慢收拢封口，确保没有露馅。完成后在表面撒些干粉防粘，再用月饼模压出形状。
4、预热烤箱：设置烤箱温度到180°C进行预热。
5、初次烘烤：将成型后的月饼放置于铺有烘焙纸的烤盘上，先以180°C烤制约5分钟定型。
6、刷蛋黄液：取出月饼稍微冷却后，在表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
7、二次烘烤：再次放入烤箱中层，以160°C继续烘烤大约15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
8、回油：刚出炉的月饼外皮较硬，需要放置几天让其自然回油变软后再食用味道更佳。
以上就是简单的自制月饼方法了，希望对您有所帮助！记得根据自家烤箱实际情况调整温度和时间哦。祝您制作愉快！
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