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Yb提问: 冰皮月饼馅料芒果

Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其独特的口感和丰富的馅料选择深受人们喜爱。如果你喜欢芒果的香甜味道，那么用芒果作为馅料制作冰皮月饼会是一个绝佳的选择！以下是一份详细的芒果冰皮月饼制作方法：

所需材料：

冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：50克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
无味植物油：20毫升

芒果馅部分：
成熟芒果肉：300克（建议使用成熟度高的芒果，如台农芒）
细砂糖：适量（根据个人口味调整）
吉利丁片或玉米淀粉：5克（用于增加馅料的凝固性）

其他工具：
月饼模具（直径约5厘米）
食品级保鲜膜或硅胶垫

制作步骤：

1、制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄面混合在一个大碗中。
2、加入牛奶、细砂糖和植物油，搅拌均匀，直至没有颗粒状物。
3、过筛一次，确保面糊更加细腻。
4、将面糊倒入一个耐热容器中，盖上保鲜膜，在表面扎几个小孔。
5、放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到完全凝固且透明。
6、蒸好后取出，稍微冷却至不烫手时，戴上一次性手套，将面团揉成光滑的团状，防止粘手。

2、制作芒果馅：
1、将芒果肉切成小块，放入搅拌机中搅打成泥状。
2、如果芒果本身不够甜，可以根据个人口味加入适量细砂糖。
3、如果想要馅料更凝固一些，可以将吉利丁片提前用冷水泡软，然后隔水加热融化后加入芒果泥中搅拌均匀；或者直接加入少量玉米淀粉调匀。
4、将芒果馅铺平在盘子中，放入冰箱冷藏至少1小时，使其变硬。

3、包制冰皮月饼：
1、将冰皮面团分成若干小剂子，每个约25克。
2、将冷藏好的芒果馅也分成相应的小份，每份约15克。
3、取一个小剂子，用手掌压扁，放入一块芒果馅。
4、用虎口慢慢收拢冰皮，将馅料包裹住，搓圆。
5、在手掌上撒少许熟糯米粉防粘，轻轻按压成形。

4、定型与保存：
1、将包好的冰皮月饼放入模具中，用力压紧并脱模。
2、重复上述步骤，完成所有冰皮月饼。
3、做好的冰皮月饼需要放入冰箱冷藏至少2小时后再食用，这样口感更佳。

小贴士：
1、芒果的选择：尽量选用新鲜成熟的芒果，香味更浓郁。
2、冰皮防粘：在操作过程中，可以用熟糯米粉撒在案板或模具上，避免粘连。
3、保存方式：冰皮月饼最好在冰箱冷藏条件下保存，并在2天内食用完毕，以保证最佳风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的芒果冰皮月饼啦！无论是自己享用还是送礼都非常合适哦！

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提问时间: 2025-04-25 02:01:02

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