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Yb提问: 月饼转化糖浆

Ai回答: 月饼转化糖浆是一种在制作月饼皮时常用的原料，它是由白糖、水和酸（如柠檬酸）经过加热煮制而成的。转化糖浆的主要作用是增加月饼皮的柔软性和延展性，同时也能使月饼皮呈现出金黄色的外观。

制作方法如下：

材料：
白砂糖 500克
水 250毫升
柠檬酸 1/4茶匙

步骤：
1、将白砂糖和水放入锅中，用中小火加热，不断搅拌直到糖完全溶解。
2、当糖水开始沸腾时，停止搅拌，加入柠檬酸。
3、继续用中小火煮制，直到糖浆变得浓稠并呈现淡黄色。
4、关火，让糖浆冷却至室温，然后过滤掉任何未溶解的糖粒。
5、将糖浆密封保存，最好放置一周以上再使用，以达到最佳效果。

请注意，转化糖浆需要提前制作，并且最好在制作月饼前至少一周完成，因为转化过程需要时间。

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提问时间: 2025-04-29 08:50:21

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