Yb提问: 月饼制作配方
Ai回答: 月饼的制作配方有很多种，这里提供一个基础的广式月饼配方：
皮料：
中筋面粉：200克
糖浆：150克
花生油：50克
碱水：5克
馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
制作步骤：
1、准备皮料：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，加入中筋面粉搅拌成团。盖上保鲜膜静置松弛约1小时。
2、准备馅料：根据所选馅料的制作方法进行准备。
3、包制：将松弛好的面团分成小份，每份约30克左右（具体重量根据月饼大小调整）。将馅料也分成相应的小份。用面团包裹住馅料，收口捏紧。
4、整形：将包好的月饼胚放入月饼模具中，压出花纹。
5、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼胚放入烤盘，喷洒一层薄薄的清水或蛋液，放入烤箱烘烤约20分钟，直到表面呈现金黄色即可。
注意事项：
烘烤时间和温度需根据自家烤箱的具体情况适当调整。
月饼刚出炉时比较软，放置一段时间后会变硬，这是正常现象。
如果不喜欢太甜，可以适当减少糖浆的用量。
以上就是一个简单的广式月饼制作配方，希望对你有所帮助！
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提问时间: 2025-04-29 06:06:20
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