Yb提问: 伍仁月饼的制作方法和配料
Ai回答: 伍仁月饼是一种非常受欢迎的传统中国月饼，尤其在中秋节期间。它的特色在于内馅由五种不同的坚果或果仁组成，因此得名“伍仁”。下面是伍仁月饼的基本制作方法和所需的主要配料。
配料
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
碱水（或者小苏打加水）：4克
伍仁馅：
杏仁：50克
花生：50克
瓜子仁：50克
核桃仁：50克
黑芝麻：50克
熟糯米粉：100克
冰糖：50克
蜂蜜：50克
白酒：30克
花生油：50克
转化糖浆：100克
制作步骤
准备伍仁馅
1、将杏仁、花生、瓜子仁、核桃仁和黑芝麻分别炒香后，放凉。
2、把这些炒好的果仁混合在一起，加入熟糯米粉、冰糖、蜂蜜、白酒和花生油，搅拌均匀。
3、最后加入转化糖浆，继续搅拌至馅料能够成团。
准备月饼皮
1、将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发1小时左右。
包制与烘烤
1、将醒好的面团分成小份，每份包入适量的伍仁馅，捏紧封口。
2、在月饼模具中撒一些干面粉防粘，将包好的月饼放入模具中压制成型。
3、烤箱预热至180℃，将月饼放在烤盘上，先烤5分钟定型。
4、取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量清水调匀），再次放入烤箱烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色即可。
请注意，根据个人口味和当地的气候条件，可能需要对上述配方进行适当调整。希望这个指南能帮助你成功制作美味的伍仁月饼！
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提问时间: 2025-04-28 20:21:47
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