Yb提问: 山西胡麻油月饼的做法大全
Ai回答: 山西胡麻油月饼是一种具有地方特色的美食，它结合了胡麻油的独特香味和月饼的传统做法。下面我将提供一个基本的制作方法供您参考，您可以根据个人口味进行调整。
材料
中筋面粉：200克
胡麻油（亚麻籽油）：60克
糖浆：120克（或蜂蜜、糖水代替）
碱水（小苏打加水稀释）：4克
转化糖浆：适量（用于刷表面）
芝麻馅或其他喜欢的馅料：适量
制作步骤
1、准备糖浆：如果使用的是白糖，需要提前将白糖溶于水中制成转化糖浆，放置几天后使用效果更佳。
2、混合面团：将中筋面粉过筛后，与糖浆、胡麻油以及碱水混合均匀，揉成光滑的面团。面团需要醒发1-2小时。
3、准备馅料：根据个人喜好选择馅料，可以是芝麻馅、豆沙馅等。将馅料分成小份备用。
4、包制月饼：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子压扁后包入馅料，收口捏紧。
5、模具印花：将包好的月饼轻轻滚上一层面粉，放入月饼模具中压制成型。
6、烘烤：预热烤箱至180°C，先将月饼表面刷上一层薄薄的转化糖浆，然后放入烤箱中层，烤约5分钟定型后取出再次刷一层糖浆，放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可出炉。
7、冷却回油：刚出炉的月饼表面会比较硬，待完全冷却后，用保鲜膜包裹好，放置几天让月饼“回油”，这样月饼会变得更加柔软香甜。
以上就是山西胡麻油月饼的基本做法，希望对您有所帮助！可以根据自己的口味调整馅料和糖浆的比例，创造出属于自己的独特风味。
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