Yb提问: 63克广式豆沙月饼做法
Ai回答: 制作63克的广式豆沙月饼，您可以按照以下步骤来进行。广式月饼通常由饼皮和馅料组成，这里以豆沙馅为例。
材料
饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：112克
花生油（或玉米油）：40克
碱水：3克（也可以用等量的小苏打加水稀释代替）
豆沙馅：200克（根据个人口味调整）
工具
月饼模具
秤
混合碗
刮刀
做法
1、准备饼皮：将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀后，筛入中筋面粉，轻轻搅拌直至没有干粉，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。
2、准备豆沙馅：如果使用的是现成的豆沙馅，可以跳过这一步。如果是自制豆沙馅，请提前准备好，并分成每份约30克的小球备用。
3、包制月饼：将静置好的饼皮面团分成每份约33克的小球，豆沙馅也分好。取一个饼皮小球，用手掌压平，放上豆沙馅，用虎口慢慢收拢饼皮，包裹住豆沙馅，最后搓圆。
4、印花：将包好的月饼球放入模具中，轻轻压实，然后倒扣出来。注意不要用力过猛，以免破坏月饼形状。
5、烤制前处理：在月饼表面喷一层薄薄的水雾，防止烤制时开裂。静置15分钟让表面干燥。
6、烤制：预热烤箱至180°C（350°F），将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，待冷却至室温后再刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄与蛋白比例为1:1），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。
7、晾凉回油：月饼出炉后，放置完全冷却，然后密封保存1-2天进行“回油”，这样可以让月饼更加柔软美味。
以上就是制作63克广式豆沙月饼的方法。祝您制作成功，享受美食！
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