Yb提问: 东北五仁月饼的做法大全
Ai回答: 东北五仁月饼是一种具有独特风味的传统食品，主要由五种坚果和果仁制成。下面是制作东北五仁月饼的基本步骤和配方，您可以根据个人口味进行调整。
材料
五仁馅料：
瓜子仁：50克
花生仁：50克
松子仁：30克
核桃仁：50克
白芝麻：30克
蜂蜜：适量（约50克）
麦芽糖浆：100克（或者用等量的糖和水煮沸代替）
白酒（可选）：一小勺
水：适量
盐：少许
中筋面粉：100克
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克（如果没有，可以用白糖加水煮沸代替）
花生油：60克
枧水（碱水）：4克（如果没有，可以使用小苏打和水按1:3的比例混合代替）
制作步骤
准备五仁馅料
1、将所有坚果类材料分别烤香，然后切碎。
2、将切碎的坚果、蜂蜜、麦芽糖浆（或自制糖浆）、白酒（如果使用）、盐混合均匀。
3、慢慢加入适量的水，直到材料能够捏合成团。放置一旁让其充分吸收液体。
制作月饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，然后静置1小时。
包制与烘烤
1、将面团分成小份，每份大约20克；馅料也分成相应的小份。
2、取一份面团压扁，包入一份馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具中撒一些干面粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻压实后推出。
4、预热烤箱至180°C，先将月饼表面喷一层薄薄的水，然后放入烤箱中层，烤5分钟后取出，待稍微冷却后刷上一层薄薄的蛋液。
5、再次放入烤箱，继续烤15分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
注意事项
烤制时间可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。
月饼在刚出炉时会比较软，放置几天后会回油变硬，味道更佳。
按照上述步骤，您就可以在家享受到美味的东北五仁月饼了！希望您喜欢这份食谱。
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