Yb提问: 西米做月饼材料
Ai回答: 根据知识库中的信息，以下是使用西米制作月饼的材料及做法整理：
西米月饼材料清单
1、外皮材料（以10-12个月饼为例）：
西米：100克～150克（不同食谱用量不同，未煮熟的西米露更佳）。
糖：细砂糖8克～30克（根据口味调整，也可用白沙糖）。
温水：110克～160克（约40℃左右，不可过烫）。
2、馅料选择（可自由搭配）：
传统馅料：紫薯、红豆、莲蓉等。
流心馅料：炼奶、奶黄馅、流心巧克力或果酱。
创意馅料：桑椹洛神馅、金萱凤梨馅（参考烘焙品牌BatterDay配方）。
3、其他辅助材料：
模具：月饼模具（可选冰皮月饼模或水晶糕模）。
装饰：椰丝、坚果碎（可选）。
基础做法（以水晶西米月饼为例）
步骤1：制作西米皮
1、将西米倒入容器中，加入温水（约40℃）和糖，搅拌至糖溶解。
2、静置约10分钟，待西米吸水膨胀后，用手揉成光滑的面团（类似耳垂软度）。
步骤2：准备馅料
紫薯馅：蒸熟紫薯压泥，加入炼奶搅拌均匀，分成小球。
流心馅：将巧克力或果酱隔水加热融化，装入裱花袋备用。
步骤3：包馅与定型
1、将西米面团分成小剂子（每份约15克），压扁后包入馅料（如紫薯球或流心馅）。
2、封口后放入模具中，按压成型，轻轻脱模。
3、放入蒸锅，水开后蒸5-8分钟，关火焖2分钟，冷却后冷藏1小时定型。
注意事项
1、西米选择：建议购买“未煮熟的西米露”（西谷米），煮熟的西米露可能影响延展性。
2、定型关键：蒸制后需冷藏定型，确保口感Q弹。
3、馅料搭配：可尝试混合椰汁、芒果泥等增加风味，或选择市售预拌馅（如BatterDay奶黄馅）。
推荐材料购买渠道
西米：淘宝“桔贡湾旗舰店”或“官方旗舰店”（搜索关键词“2罐西米露正品”）。
创意馅料：BatterDay品牌的金沙奶黄馅、桑椹洛神馅等（烘焙材料店或电商平台可购）。
小贴士
若追求透明感，可减少糖量并确保西米完全吸水。
模具可选硅胶材质，脱模更方便，避免破坏造型。
可搭配椰汁或炼奶作为蘸料，提升风味层次。
希望以上信息能帮助您制作出晶莹Q弹的西米月饼！ 🌕
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 225.182.237.126
搜索次数: 127
提问时间: 2025-04-26 10:37:54
热门作画：
热门提问：
月饼那个品牌好
如何写月饼的技术标准
五仁月饼是哪里的特产
广州做月饼的哪几家做的好
贵州中秋节的习俗
2016大班冰皮月饼销量
办公纸品批发
想学月饼
美食嘉年华海报
哪学月饼
月饼饼皮的配方
半岛酒店月饼官网
木糖醇小月饼
吃月饼作文六年级
中秋节去年
外婆做的月饼
吉祥年月饼多少钱鸿运
月饼的包法
最奇葩的月饼
广州陶陶居月饼北京路
月饼机供应
月饼的制造过程是怎样的吗?
单饼机的价格
丰镇月饼怎么卖
云南生态古树茶饼价格
手压月饼模具模型套装
豆沙月饼酥皮
()的月饼
广州送月饼里面有钱是什么意思
重庆月饼什么馅
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。