Yb提问: 怎么打月饼
Ai回答: 打月饼是指制作月饼的过程，主要包括以下几个步骤：
1、准备材料：月饼皮的材料（如中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油等）和馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）。
2、制作饼皮：将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀后加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛约1小时。
3、分割材料：将松弛好的饼皮和馅料分别分成小份，一般饼皮和馅料的比例为2:8或3:7。
4、包制月饼：取一份饼皮压扁，包入一份馅料，收口捏紧，搓圆。
5、模具整形：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型。
6、烤制月饼：预热烤箱，将整形好的月饼放入烤盘，喷上一层水防止开裂，先以180℃烤约10分钟定型，取出刷蛋液（蛋黄加少许清水调匀），再烤约10-15分钟至表面金黄即可。
7、冷却回油：烤好的月饼待完全冷却后密封放置2-3天，让月饼回油，口感更佳。
以上就是制作月饼的基本步骤，希望对你有所帮助！
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提问时间: 2025-05-09 10:25:30
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